老五

汤沟酒业酿酒所用的“老五甑”工艺是什么？

所谓的“老五甑”就是在窖内有四甑酒醅，即大渣、二渣、小渣和回渣。出窖后加入新原料分成5甑进行蒸馏，其中4甑入窖继续发酵，另一甑丢糟。

川酒 2024年1月30日