绝招

你好，很开心回答你问题。煎鱼掉皮，原因很多，可能是自己手法，不对。也跟锅的材质有关系！不锈钢锅煎鱼是比较容易把鱼皮煎烂的，最好用铁锅，或者选用不粘锅。煎鱼时的要领：1、锅要干净，锅要烧热。2、油温要高，放油时要转动锅，使锅壁都吃透油。3、煎整鱼时可以在鱼皮上抹点酱油，锅内放几片生姜。4、鱼放下去后，