曾经

酒的酿制过程中最花费时间的就是发酵过程，酿制的酒类不同，发酵工艺以及周期都不相同，所需时间也不同，一般的小作坊发酵期为四到七天，酒厂酿造普遍在一般在六十天以上，发酵周期越长，酒香越浓厚。酒是没有限定保质期的，可以长期发酵酿造。古代酿酒一般在三个月左右，从粮食或者是高粱的发酵醒酒，提炼是需要一段时间的