之久

酱香型酒的传统工艺是端午踩曲、重阳投料，一年一个生产周期，其中涉及2次投料、9次蒸煮、8次发酵以及7次取酒即生产期为一年，随后再将基酒进行三年的储存，以便于酒内的各种物质进行沉淀、融合和充分反应，从而让酒质更为稳定，三年时间后再对7次取酒的基酒（每一轮次有其特色）进行盘勾调配，形成成品酒然后还会再储