酿造

l两种香型的主要差别在发酵的时候。清香型的酒主要使用大曲做发酵催化剂。清香型白酒大曲翻曲频繁，属于中温曲和高温曲，工艺特点为多热少晾。这类酒以山西汾酒作为代表。清香型风格基本代表了我国老白干酒类的基本香型特征。浓香型浓香型白酒酒中的乙酸己酸乙酯比清香型酒高几十倍，比酱香型白酒高十倍左右。另外还含丙三

甄酱酒是纯手工、纯粮食酿造，每一滴酒体都是粮食之精华。其采用当地红缨子糯高粱、小麦、赤水河水，秉承着12987的酿制工艺，经历端午制曲、重阳下沙、二次投料、九次蒸煮、八次加曲发酵、七次取酒，再经过陈贮三年以上，由国家级品酒师杨蔚然酒师精心勾调，进行至少5年时间贮藏，使酒质变得更和谐醇香，绵软柔和，才

上层糟醅发酵没有中下层糟醅好，这是正常情况，而且酒质也有差异！首先要看你酿的是什么粮食的白酒！还有就是工艺上的问题！比如酿造熟料高粱白酒的话！粮食浸泡、蒸粮时间、出锅打量水的温度和多少、混曲温度、配糟多少、还有就是发酵管理、蒸溜时的装锅方法和蒸馏火候等等都有很大关系！

荔枝贵为“果中之王”但“若离本枝，一日而色变，二日而香变，三日而味变，四五日外，色香味尽去矣”。在古药典籍中有记载：荔枝有生津止渴、理气益血之功效，“日啖荔枝三百颗，不妨长作岭南人”也是古人用来称赞荔枝的。荔枝酒是以优质新鲜荔枝为原材料，清洗、沥干、剥皮、去核、榨汁、在放入发酵罐内低温发酵精酿而成，

酿造原理：蒸馏酒是把经过发酵的酿酒原料，经过一次或多次的蒸馏过程提取的高酒度酒液。蒸馏酒的制作原理是根据酒精的物理性质，采取使之汽化的方式，提取的高纯度酒液。因为酒精的汽化点是78.3℃，达到并保持这个温度就可以获得汽化酒精，如果再将汽化酒精输入管道冷却后，便是液体酒精。但是在加热过程中，原材料的水

自酿的葡萄酒方法，用青色葡萄酿成的酒称为白葡萄干酒；用红色或紫色葡萄酿成的葡萄酒称为红葡萄干酒。一.酿酒前的准备；1．容器及工具：大口瓶；酒瓶；软木塞或橡皮塞。玻璃弯管；橡皮管；或塑料管；纱布，玻璃棒。2．酿酒所用的工具必须是陶瓷，无毒塑料，玻璃器皿等；切不可用铁和其他金属制品。因为葡萄酒和铁器接触

桑椹酒的历史可以追溯到千年前，作为桑椹的附属品桑叶早被人们用来养蚕，并成就了世界闻名的丝绸之路，而用桑椹酿造的紫酒也渐渐开始被人们所喜爱。桑葚酒，作为一个历史悠久的文化能够完整的保留至今，无论是在在文化上还是在价值上自然有着不可取代的地位与功效！当然，桑葚的价值远远不止于它的果实上，桑树，桑叶，即使

不管是酿造红酒，还是白酒，酿酒葡萄和一般食用的葡萄都是有所区别的：食用葡萄一般粒大、皮薄、肉多、汁少；而酿酒葡萄的粒小、皮厚、肉少、汁多，一般不适于食用。在酿造红葡萄酒和白葡萄酒上，葡萄品种的选择也是有所不同的：红酒一般采用红、黑品种，如常见的赤霞珠、梅洛、品丽珠、黑品诺、佳美，及富有地区特色的马尔

白兰地凡是用葡萄以及各种水果为原料，经过发酵、蒸馏等过程酿造而成的酒，都统称为白兰地。它的制法就是把上述过程产生的材料放入木桶中，长年贮藏使它成熟。所以白兰地的前身其实就是白葡萄酒。而白葡萄酒以法国产的最好，自然法国的白兰地也是最初的。据说在十六世纪或许更早的时候，当白兰地交易刚刚开始时，用于香水生

《茅台好》少女踩曲就是好，传统工艺不可少。脚气飘香惹人醉，敢问元素有多少？科技创新就是好，流水线产离不了。化学勾兑醇香型，敢问院士何功劳？茅台价格就是好，百姓收入有点少。三月收入买瓶酒，你说怎能享受了。茅台价值就是高，送礼收藏少不了。买酒不喝喝不买，啥人享受怎知道？2021.2.24