酿酒工艺流程原料→配料→拌合→粉碎↘(五种粮食) 配料拌合、润料 ↗母糟↗ ↓开窖→分层起窖→红糟→加糠拌合←出甑冷却←蒸糠←生糠 ↘面糟↗ ↓ | 上甑 | ↓↗ 酒头→存贮 | 蒸馏→合格酒→入库→勾兑→包装 | ↓↘酒尾
酿酒工艺流程
原料→配料→拌合→粉碎↘
(五种粮食) 配料拌合、润料 ↗母糟↗ ↓
开窖→分层起窖→红糟→加糠拌合 ←出甑冷却←蒸糠←生糠 ↘面糟↗ ↓ | 上甑 | ↓↗ 酒头→存贮 | 蒸馏→ 合格酒→入库→勾兑→包装 | ↓ ↘ 酒尾 →回蒸 | 出甑 | ↓ 窖池管理 打量水 ↑ ↓ 封窖←踩窖←入窖←收摊场←下曲
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