在原始社会，人类最初的饮酒行为虽然还不能称之为饮酒养生，但却与保健养生有着密切的联系。由于许多野生水果本身就具有药用价值，所以最初的酒可以称得上是天然的“保健酒”，它对人体健康有一定的保护和促进作用。酒有多种，其性味功效大同小异。 一般而论>酉性温而味辛，温者能祛寒、疏导，辛者能发散、疏导，所以酒
在原始社会，人类最初的饮酒行为虽然还不能称之为饮酒养生，但却与保健养生有着密切
的联系。由于许多野生水果本身就具有药用价值，所以最初的酒可以称得上是天然的“保健 酒”，它对人体健康有一定的保护和促进作用。
酒有多种，其性味功效大同小异。
一般而论>酉性温而味辛，温者能祛寒、疏导，辛者能发 散、疏导，所以酒能疏通经脉、行气活血、温阳祛寒，能疏肝解郁、宣情畅意;酒为谷物酿造之精 华，故还能补益肠胃。此外，酒也能杀虫驱邪、辟恶除秽。
酒与药物的结合是饮酒养生的一大进步。唐宋时期，药酒、补酒的酿造较为盛行。
这段时
间的一些医药巨著如《备急千金要方》、《太平圣惠方》、《圣济总录》都收录了大量的药酒和补酒 的配方和制法。在唐宋时期的药酒配方中，用药味数较多的复方药酒所占的比重明显提高，这
是当时的显著特点。复方的增多表明了药酒制备整体水平的提高。
唐宋时期，药酒的制法有酿 造法、冷浸法和热浸法。
另外，酒可以行药势。古人谓“酒为诸药之长”，酒可以使药力外达于表而上至于巅，使理
气行血药物的作用得到较好的发挥，也能使滋补药物补而不滞。酒有助于药物有效成分的析 出。酒是一种良好的有机溶媒，大部分水溶性物质及水不能溶解、须用非极性溶媒溶解的某些
物质，均可溶于酒精之中，因而，中药的多种成分都易于溶解于酒精之中。
酒精有良好的通透 性，能够较容易地进入药材组织细胞中，发挥溶解作用，促进置换和扩散，有利于提高浸出速度
和浸出效果。此外，酒还有防腐作用，一般药酒都能保存数月甚至数年时间而不变质。
科学饮酒须注意以下几方面:饮量适度，切忌过量饮酒;掌握适当的饮酒时间，一般认为，酒 不可夜饮。
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