谢邀，古代的粮食产量低，有低度米酒喝就已经很不错了，因此小说中描写古代人喝酒看起来都是海量。葡萄酒有很多史学家认为产于公元前的波斯帝国，唐代李白有“葡萄美酒夜光杯”之说，现代葡萄酒大规模酿造工艺应该是十九到二十世纪传入我国。蒸馏白酒普遍认为是唐代开始，也有认为从宋元开始。不管怎么说，蒸馏不易，要消耗
谢邀，古代的粮食产量低，有低度米酒喝就已经很不错了，因此小说中描写古代人喝酒看起来都是海量。
葡萄酒有很多史学家认为产于公元前的波斯帝国，唐代李白有“葡萄美酒夜光杯”之说，现代葡萄酒大规模酿造工艺应该是十九到二十世纪传入我国。
蒸馏白酒普遍认为是唐代开始，也有认为从宋元开始。不管怎么说，蒸馏不易，要消耗大量的粮食。新中国成立后粮食短缺，蒸馏白酒都是比较奢侈的东西，更不用说生产力代下的古代了。在古代，也只有盛世的时候能较多的酿造，平时能喝口米酒就是有品味的生活了。
蒸馏酒的混蒸续渣法发酵工艺在历史上有哪些记录？
答：续渣法可视为循环发酵法，此法的特点是酒醅 或酒糟经过蒸馏后，一部分仍入窖(或瓮)发酵，同时加入一定数量的新料和酒曲；还有一部分则丢弃不 用。初始采用这种方法的目的可能是节约粮食，同时反复发酵的酒质量也较好。续渣法起源于何时，也至今未有定论。四川宜宾 地区博物馆所藏的杂粮酒秘方中，最后一句是“糟糠 拌料天锅蒸”。这句话明确表明当时采用了酒糟、糠和原料三部分混合后进行蒸馏和蒸煮。这是典型的 混蒸混烧的续渣法。采用续渣法的主要优点是原料经过多次发酵，提高了原料的利用率，经过多次发 酵，也有利于积累酒香物质。
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